Brasserie La Terrasse

Genießen Sie die festliche Jahreszeit in der Brasserie La Terrasse

Für uns ist Weihnachten das Fest der Wahrnehmung“, so Jeroen Zuidberg, Chefkoch der Brasserie La Terrasse im Grand Hotel Huis ter Duin. „Eine besondere Wahrnehmung unserer Gäste, aber auch das Bewusstsein der besonderen Atmosphäre im Hotel und Restaurants und der gemütlichen, friedlichen und informellen Stimmung.‘

An Weihnachten kommen Sie in der Brasserie La Terrasse in erster Linie in den Genuss winterlicher Gerichte und der speziellen Themakarte. Nur am 1. Weihnachtsfeiertag und Silvester servieren wir ein erlesenes Menü. An allen anderen Festtagen dürfen Sie selbst entscheiden, was und – insbesondere – wann Sie zu Tisch möchten. Die Mitarbeiter(innen) der Brasserie La Terrasse sind in weihnachtlicher Stimmung und freuen Sie auf Ihren Besuch.

Entertainment Brasserie La Terrasse

Martin Stubbs, 1962 geboren in Amsterdam, wurde vom Klavierspiel seiner Mutter inspiriert und hat im Alter von 8 Jahren mit dem Klavierunterricht angefangen. Nach sechs Jahren Klassik entdeckte er seine Sympathie für leichte Klaviermusik. Durch seine vielen Auftritte hat er sich zum Restaurant Pianisten weiterentwickelt. Martin Stubbs hat die Middelbare Hotelschool in Wageningen besucht und nach seiner Ausbildung verschiedene Führungspositionen in bekannten 4- und 5-Sterne-Hotels inngehabt.

Menü 1.Weihnachtsfeiertag

Pastrami von Kalb
Entenlebermousse – Brioche – gepufte Zwiebel – Balsamicosirup

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Gegrilltes Seebarschfilet
Creme von Knollensellerie – Blumenkohl – Tomate – Kräuteröl

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Gegrilltes Rinderfilet
Kartoffelmousseline – Pfifferlinge – grüner Spargel – gelbe Rübe – Trüffeljus

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Weihnachtsbal von Jivara Milchschokoladenmousse
Cremeaux von Basilikum – Mango/ Anis Kompott

€69,50,- p.P.

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Menü 2.Weihnachtsfeiertag

Steak Tatar von Rind
Wachtelei – Brioche – Parmesan – Trüffelmayonnaise

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Gebackener Seeteufel
Kerbelmousseline – Fenchel – Orange – Zitrusschaum

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Gegrilltes Rinder-Entrecote Black Angus
Pont Neuf – Creme von gepuften Zwiebeln – grüner Spargel – Shiitake – rote Portsauce

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Weihnachtsbombe von purem Schokoladenmousse
Cremeaux von Vanille – rote Früchtekompott

€69,50,- p.P

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Menü High Tea

Sandwich & Luxe Brötchen

Tortilla gerollt mit geräuchertem Lachs  – Kräuterkäse – Gurke

Twister Brötchen mit Krabbensalat – Salat – Lauchzwiebel

Sandwich braun Kalbpastrami – Parmesankäse – Rucola

Brioche Toast – Ziegenkäsecreme – karamelisiert mit Rohrzucker

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Herzhaft

Canapé mit San Danielle Schinken

Canapé Flusskrebse / Eiersalat

Mini Quiche Lorraine

Mini Saucijzen Brötchen

Mokkatasse Caesarsalat Suppe

Yakatori Hähnchenspieβ – Lauchzwiebel – Erdnusskrümel

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süβ

Petit Four – Zitrone-Meringue

Petit Four – Beerenmousse

Schokoladen Brownie

Baba von Mango und Passionsfrucht – Rum – Vanillecrème

Hausgemachte Pralinen

Scones met Schlagsahne

Verschiedene Kekse

Rich fruit citrus cake

Weihnachtskränze

€43,50 ,- p.P

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Menü Sylvester

Gerookte eendenborst
Eendenlever mousse – rode en gele biet – reductie van aceto balsamico

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Gebakken kabeljauw rug filet
Zuurkool – zeekraal – Cherry tomaat – lichte kalfsjus

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Hertenbiefstuk
Stoofpeer – rode kool – spruitjes – kastanje champignon – wildjus

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Savarin van witte chocolade mousse
Cremeaux van Champagne  –  frambozen compote

€69,50 ,- per couvert

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Kindermenü

Hausgeräucherter Lachs

Toast – Zwiebeln – Salat

Oder

Tomatensuppe

Pomodori Tomaten – Sahne

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Gebratener Kabeljau

Oder

Kipnuggets

Oder

Gebratenes Kalbfilet

Bei den Kindergerichten servieren wir Pommes Frites, Apfelmus, Ketchup und Mayonnaise

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Coupe Clown

Kindereis mit Vanille und Schokoladeneis

Frische Früchte und Schlagsahne

€29,50,- per couvert

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