Menu 1^e kerstdag

Salade van krab en rivierkreeftstaartjes

Little gem – limoen – mango – kreeftenvinaigrette

*****************

Gevogelte crèmesoep

Kwartel – knolselderij – bosui – peterselie

*****************

Gebraden ossenhaas

Oeraardappel – groene asperge – kruidenzwam – biet – truffeljus

*****************

Kerstbal van pure chocolade

Vanillemousse – mango compote – brownie

 Prijs p.p.: €72.50

Menu 2^e kerstdag

Tartaar van zeebaars

Dille hangop – limoen – radijs – tomatenvinaigrette

*****************

Crème soep van ossenstaart

Sukade – morille – knolselderij – peterselie

*****************

Gebraden hertenbiefstuk

Rode kool – spruitjes – kastanjechampignons – wild jus

*****************

Kerst profiterol

Soesjes – slagroom – chocolade saus – rode vruchten compote

Prijs p.p.: €69.50

Menu kerst High Tea (inclusief bruisend aperitief)

1e gang sandwiches/ luxe broodjes

Tortilla wrap ingerold met gerookte zalm – kruidenroomkaas – komkommer

Gildekorn brood  met krabsalade – kropsla – bosui

Sandwich bruin met kalfspastrami – Parmezaancrème – notensla

Brioche toastje met geitenkaascrème – gekarameliseerd met rietsuiker

*****************

2e gang Hartig

Canapé San Danielle ham

Canapé  eiersalade met rivierkreeft

Mokka kopje soep

Yakitori kipspiesje – bosui – pindakruim

Mini quiche Lorraine

Mini saucijzenbroodje

*****************

3e gang zoet

Petit four – citroen meringue

Petit four  – cassismousse

Baba rum – mango en passievrucht – vanille crème

Chocolade brownie

Scones met geslagen room  en vruchtenmarmelade

Huisgemaakte bonbon

Citruscake

kerstkransjes

Diverse kerstkoekjes

Prijs p.p. :  €43.50

Menu Sylvester

Pastrami van kalf

Eendenlever mousse – kwartelei – brioche – truffelmayonaise

*****************

Noordzeevis crèmesoep

Hollandse garnalen – kabeljauw – kruidensla

*****************

Gegrilde Black Angus entrecôte

Pommes pont neuf – crème van ui – groene asperge – shiitake – gepofte knoflookjus

*****************

 Tulbandje van chocolademousse

Melkchocolade – cremeux van kaneel – kersen – witte chocolade ster

Prijs p.p.: €69.50

Kinder kerst menu

Huisgerookte zalm

Toast – uitjes – kropsla

Of

Tomatensoepje

Gehaktballetjes – tomaat – crème fraîche

*****************

Gebakken kabeljauwfilet of kipnuggets of  kalfsbiefstukje

Verse frietjes – appelmoes – ketchup – mayonaise

*****************

Coupe clown  

Vanille – chocolade roomijs – vers fruit – slagroom

Prijs p.p. : €29.50

Brasserie La terrasse

Chef’s menu

Huis gerookte  zalm

Coquille St Jacques – radijs – sinaasappel – Citrus vinaigrette

Of

Pastrami van rund

Eendenlever – rode biet – shi i may – stroop van aceto balsamico

Of

Zacht gegaarde pastinaak

Bleu D ’Auvergne – walnoot – witlof – zoet/zure ui

 ***

 Gebakken Kabeljauw rug filet

Gekonfijte zuurkool – bospeen – Cherry tomaat – kalfsjus

 Of

 Gegrilde kalfsbiefstuk 

Pont neuf – knolselderij – spruitjes – kastanje champignon – rode port jus

 Of

 Truffel Pasta

Tagliolini – groene asperge – gepocheerd ei – kruidenzwam – ui – wortel – truffelolie

***

Tulbandje van pure chocolade mousse

Cremeaux van bramen – bosvruchten compote – vanille roomijs

 ***

Selectie van Europese Kazen

Notenbrood – appelstroop – wortel/peper chutney

                                                                                                                                            Prijs p.p. :  49.50 euro